Sapun je anionski surfaktant koji se upotrebljava za pranje i čišćenje, dajući površinski aktivan anion u vodenom rastvoru. Sapuni su alkalne soli viših masnih kiselina rastvorljive u vodi. Kalijumove soli se nazivaju mekim sapunima, a natrijumove soli finim sapunima. U kozmetičke svrhe koriste se isključivo fini sapuni. Oni mogu imati različite dodatke kao što su hidratantna svojstva, mirisi ili stabilizatori. Sapuni reaguju alkalno u vodenom rastvoru (ph je veća od 9).